• 1 o 2 sciabole a seconda della grandezza
• 400 gr di pomodoro fresco
• una manciata di capperi sotto sale
• 100 gr di olive nere
• olio extravergine di oliva
• q.b. aglio
• q.b. peperoncino
• q.b. prezzemolo
• q.b. sale

In un tegame far soffriggere uno spicchio d’aglio e del peperoncino in olio extravergine di oliva, aggiungere il pomodoro fresco pelato a vivo e tagliato in pezzettoni, far cuocere per 5 minuti. Eviscerare, lavare bene la sciabola e tagliarla in tranci, metterla nel tegame insieme ai capperi dissalati e le olive nere. Portare a cottura, con tegame coperto, per altri dieci minuti, spolverare con prezzemolo tritato fresco e servire

Per il guazzetto diventa “la regola” l’associazione con tocchetti di pane casereccio tostati in forno per pochi miniti.

La particolare composizione lipidica di questo pesce azzurro (alti livelli di omega 3 e bassi livelli di colesterolo) fa delle sue ottime carni un alimento adatto alla prevenzione del rischio cardiovascolare.