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GATTUCCIO

  • Nome Scientifico: Scyliorhinus canicula
GATTUCCIO

Descrizione

Ha corpo slanciato ed affusolato, capo schiacciato dorso-ventralmente, con muso breve e arrotondato. L'occhio è ovale, infossato, manca di membrana nittitante; immediatamente dietro questo si apre lo spiracolo. Le narici sono più vicine alla bocca che all'apice estremo del muso. Ha 5 fessure branchiali piccole, di cui le ultime due sono a contatto con le pettorali. La bocca è molto arcuata e quando è chiusa il suo margine anteriore è coperto dalle valve nasali. In ambedue le mascelle vi sono numerosi dentini con una grande cuspide centrale; altri dentini più piccoli sono disposte in una o due serie. La prima pinna dorsale è piccola ed inserita oltre l'inserzione della pinna ventrale. La seconda dorsale è simile alla prima, ma è più piccola. Le pinne dorsali sono situate molto indietro dopo l'inserzione delle ventrali. Le ventrali, poste a metà della lunghezza del corpo, sono triangolari, strette, lunghe ed arrotondate all'angolo esterno. L'anale è quasi opposta alla seconda dorsale. Le pettorali hanno margini pressoché dritti e apici poco arrotondati. Comune sulle coste italiane. Si nutre di pesci e invertebrati, specialmente paguri, gasteropodi e vermi. Viene pescato dalle reti a strascico dei pescherecci in fondali fangosi. Occasionalmente si pesca con le reti da posta e con i palangresi. La carne è dura e di scarso pregio; il fegato è tossico. Arriva ad una lunghezza di 1 metro, ma mediamente è intorno ai 60 cm.

Valori nutrizionali

Presenta un modesto apporto di grassi (1,2%) ed un discreto apporto proteico (16%). Tra gli acidi grassi saturi il più rappresentato è l’’acido palmitico con il 21,3%. Tra i monoinsaturi è stato rilevato in concentrazioni maggiori l’’acido oleico con il 15,2%. Infine tra gli acidi grassi polinsaturi i più presenti sono EPA e DHA rispettivamente con concentrazioni del 6,6% e 20,6%. Il rapporto ω 3/ω 6 è circa 6,6.

Valori nutrizionali in percentuali

  • Omega 3 - 87%
  • Omega 6 - 13%
  • Polinsaturi 43%
  • Saturi 31%
  • Monoinsaturi 26%
  • GATTUCCIO

    Disponibilità in commercio

    • da Marzo a Novembre